Dicke grüne Bohnen mit Speck, Mettenden und Salzkartoffeln sind ein herzhaftes und traditionelles Gericht in der deutschen Küche. Die Kombination von knackigen Bohnen, würzigem Speck, deftigen Mettenden und zarten Salzkartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Hier ist das Rezept, um es selbst zuzubereiten:
Zutaten:
- 500 g dicke grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
- 200 g Speck, gewürfelt
- 4 Mettenden (oder Krakauer), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Bohnen vorbereiten:
- Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Die Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Salzkartoffeln kochen:
- Die geschälten Kartoffelstücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Speck und Mettenden anbraten:
- Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Die Mettenden-Scheiben hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Speck und Mettenden aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im verbliebenen Fett in der Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
- Bohnen hinzufügen:
- Die blanchierten Bohnen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Speck und Mettenden wieder hinzufügen:
- Die angebratenen Speck- und Mettendenstücke zurück in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.
- Butter hinzufügen:
- Ein Esslöffel Butter über die Bohnen und die Fleischmischung geben, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Vorsichtig umrühren.
- Servieren:
- Die dicke grüne Bohnen mit Speck, Mettenden und Salzkartoffeln auf Tellern anrichten.
- Mit gehackter Petersilie garnieren.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
- Das Gericht kann je nach persönlichem Geschmack mit etwas Senf serviert werden.
- Frisches Bauernbrot eignet sich hervorragend als Beilage.
Dieses Rezept für dicke grüne Bohnen mit Speck, Mettenden und Salzkartoffeln ist ein wunderbares Beispiel für die deftige und schmackhafte deutsche Küche. Die Kombination von grünen Bohnen, würzigem Speck und herzhaften Mettenden macht dieses Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Guten Appetit!