Zutaten:
Für den Biskuitteig:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft)
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Mandarinen- oder Orangensaft
Zubereitung:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Umluft) vor und fetten Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) leicht ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine steife, glänzende Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eigelb hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter die Eiweißmasse.
- Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Eimasse und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gut vermengt ist.
- Gießen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt.
- Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Während der Biskuit abkühlt, bereiten Sie den Belag vor. Dazu die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Mandarinen- oder Orangensaft verrühren und kurz aufkochen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
- Verteilen Sie die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Biskuitboden.
- Verteilen Sie die geschlagene Sahne darüber und glätten Sie sie mit einem Teigschaber oder einer Palette.
- Gießen Sie den abgekühlten Pudding gleichmäßig über die Sahne.
- Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird.
- Vor dem Servieren den Biskuit-Mandarinenkuchen in Stücke schneiden und genießen!
Dieser Biskuit-Mandarinenkuchen ist einfach zuzubereiten und schmeckt herrlich erfrischend!