Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g Lammhackfleisch (optional)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mineralwasser
- 1 EL Öl zum Braten
Zubereitung:
- Fleischmasse vorbereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel das Rinder- und Lammhackfleisch (falls verwendet) mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Ei, Semmelbrösel und Mineralwasser hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Cevapcici formen:
- Aus der Fleischmasse kleine, etwa fingerlange Röllchen formen. Dabei darauf achten, dass die Röllchen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Cevapcici braten:
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Cevapcici bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 8-10 Minuten goldbraun und durchgebraten braten.
- Alternativ können die Cevapcici auch auf dem Grill zubereitet werden. Dabei die Röllchen auf den heißen Grill legen und regelmäßig wenden, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
- Servieren:
- Die Cevapcici warm servieren, traditionell mit Ajvar (paprika-tomatige Soße), Zwiebeln und Fladenbrot.
Tipps:
- Die Cevapcici lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren. Einfach die rohen Röllchen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Vor dem Braten oder Grillen vollständig auftauen lassen.
- Für einen intensiveren Geschmack kann die Fleischmasse vor dem Formen einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- Diese Cevapcici passen hervorragend zu einem frischen Gurkensalat oder gegrilltem Gemüse.
Die Cevapcici sind ein Klassiker der Balkan-Küche und bringen mediterranes Flair auf den Tisch. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss für die ganze Familie!