Der Bundeswehr-Erbseneintopf ist ein nahrhaftes und herzhaftes Gericht, das nicht nur in den Reihen der Bundeswehr, sondern auch in vielen Haushalten als wärmender und sättigender Eintopf geschätzt wird. Dieses Rezept bietet eine einfache Zubereitung dieses klassischen Gerichts mit reichhaltigem Geschmack.
Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 150 g Sellerie, gewürfelt
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 Mettwurst oder geräucherte Wurst nach Wahl, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Rapsöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Erbsen vorbereiten: Die getrockneten Erbsen in einem Sieb abspülen und anschließend in einer großen Schüssel mit Wasser bedecken. Die Erbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
- Gemüse schneiden: Während die Erbsen einweichen, Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Speck und Wurst vorbereiten: Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Die Mettwurst oder geräucherte Wurst in dünne Scheiben schneiden.
- Erbseneintopf kochen: In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Möhren, Kartoffeln und Sellerie in den Topf. Rühren Sie alles gut um und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an.
- Einweichte Erbsen und Wurst hinzufügen: Gießen Sie die eingeweichten Erbsen ab und geben Sie sie in den Topf. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Mettwurst oder geräucherte Wurst hinzu. Rühren Sie alles um und braten Sie es kurz an.
- Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie gut um. Fügen Sie das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kochen und Simmern: Bringen Sie den Erbseneintopf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, bis die Erbsen weich sind und der Eintopf eine dicke Konsistenz hat.
- Abschmecken und servieren: Probieren Sie den Erbseneintopf und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Servieren Sie den Eintopf heiß und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie.
- Genießen: Servieren Sie diesen herzhaften Bundeswehr-Erbseneintopf in tiefen Tellern oder Schüsseln und genießen Sie die Wärme und den köstlichen Geschmack dieses traditionellen Gerichts.
Dieses Rezept für Bundeswehr-Erbseneintopf bietet nicht nur einen herzhaften Genuss, sondern bringt auch eine Portion Tradition auf den Tisch. Die Kombination von getrockneten Erbsen, Gemüse, Speck und Wurst macht diesen Eintopf zu einem wohlschmeckenden Klassiker, der an kalten Tagen besonders willkommen ist. Guten Appetit!