Bouillabaisse – Traditionelle provenzalische Fischsuppe

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Zutaten:

  • 500 g gemischter Fisch (zum Beispiel Rotbarsch, Seebarsch, Garnelen, Muscheln)
  • 2 große Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 1 Fenchelknolle, gehackt
  • 1 kleine rote Paprika, gehackt
  • 1 kleine gelbe Paprika, gehackt
  • 1 kleine grüne Paprika, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Safranfäden
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Liter Fischbrühe oder Gemüsebrühe
  • Salz nach Geschmack
  • Baguette oder knuspriges Brot zum Servieren

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Sellerie, Fenchel und die Paprikastücke hinzu. Kochen Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich werden.
  2. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Lorbeerblatt, Safranfäden, Fenchelsamen, Thymian, Oregano, Paprikapulver und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen vermischen.
  3. Gießen Sie die Fisch- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entwickeln.
  4. Während die Suppe köchelt, bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn in mundgerechte Stücke schneiden und eventuelle Gräten entfernen.
  5. Fügen Sie den Fisch und die Meeresfrüchte (wenn Sie sie verwenden) in die Suppe und lassen Sie sie für weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist und die Muscheln sich geöffnet haben.
  6. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz nach Geschmack.
  7. Servieren Sie die Bouillabaisse heiß in Suppenschüsseln, garniert mit frischem Fenchelgrün oder gehackter Petersilie.
  8. Servieren Sie die Bouillabaisse mit Baguette oder knusprigem Brot, um den köstlichen Saft aufzusaugen.

Genießen Sie diese köstliche Bouillabaisse, die reich an Aromen des Mittelmeers ist und eine perfekte Mahlzeit für besondere Anlässe oder einfach nur für ein gemütliches Abendessen ist. Guten Appetit!

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