Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchinis, gewaschen und gerieben
- 4 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional)
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
- Frische Kräuter oder Käse zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchinis waschen und mit einer groben Reibe in lange, dünne Streifen reiben. Legen Sie die geriebenen Zucchinis auf Papiertücher und drücken Sie sie leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Eier vorbereiten: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Oregano (falls verwendet) verquirlen.
- Die Zucchini braten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die geriebenen Zucchinis hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht weich werden.
- Die Eier hinzufügen: Die verquirlten Eier über die geriebenen Zucchinis gießen. Lassen Sie die Mischung 1-2 Minuten ruhen, ohne zu rühren, damit die Eier leicht stocken können.
- Vermischen und braten: Nachdem die Eier leicht gestockt sind, beginnen Sie, sie vorsichtig mit den Zucchinis zu vermengen. Rühren Sie die Mischung etwa 2-3 Minuten lang, bis die Eier vollständig gekocht sind und alles gut vermischt ist.
- Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und richten Sie das schnelle Zucchini-Ei-Abendessen auf Tellern an. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse garnieren.
Dieses blitzschnelle Zucchini-Ei-Abendessen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Zucchini in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Es ist perfekt für Tage, an denen Sie ein einfaches, aber schmackhaftes Abendessen in nur 5 Minuten zubereiten möchten. Genießen Sie diese gesunde und sättigende Mahlzeit!