Zutaten:
- 200 g frische Blaubeeren
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den geschmolzenen Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eiermischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
- Den Blaubeerkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Blaubeerkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
- In Stücke schneiden, servieren und genießen!
Dieser Blaubeerkuchen ist ein herrlich fruchtiges und erfrischendes Dessert, das den Sommer auf den Tisch bringt. Mit saftigen Blaubeeren und einem luftigen Teig ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen echten Genuss!