Zutaten:
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eiermasse herstellen:
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen.
- Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und standfest ist.
- Die Eigelbe nach und nach unter den Eischnee heben.
- Mehlmischung einarbeiten:
- Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Dabei darauf achten, dass die Masse luftig bleibt.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen.
- Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren und Weiterverarbeiten:
- Den Biskuitboden nach Belieben weiterverarbeiten. Er eignet sich perfekt als Grundlage für Obstkuchen, Sahnetorten oder Desserts.
Tipps:
- Um sicherzustellen, dass der Biskuitboden schön luftig wird, sollten die Eier und das Mehl bei Raumtemperatur sein.
- Wenn der Biskuitboden besonders gleichmäßig aufgehen soll, kann die Springform an den Rändern nicht eingefettet werden. Der Teig kann dann besser an den Seiten hochklettern.
- Der abgekühlte Biskuitboden lässt sich gut in zwei oder drei Schichten schneiden, um ihn mit Creme, Früchten oder anderen Füllungen zu schichten.
Der Biskuitboden ist eine vielseitige Basis für zahlreiche Torten und Kuchen. Durch seine leichte und luftige Konsistenz bietet er die perfekte Grundlage für kreative und leckere Backkreationen!