Bigos, auch als “Polnischer Sauerkraut-Eintopf” bekannt, ist ein herzhaftes und traditionsreiches Gericht aus der polnischen Küche. Dieses Rezept vereint verschiedene Fleischsorten mit Sauerkraut und aromatischen Gewürzen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 500 g Sauerkraut, gut ausgedrückt
- 300 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 500 g gemischtes Fleisch (Schwein, Rind, Wild, Wurst), in kleine Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tasse trockener Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Das gemischte Fleisch in den Topf geben und anbraten, bis es braun ist.
- Sauerkraut, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, und Kümmel hinzufügen. Gut umrühren.
- Die gewürfelten Äpfel, Tomatenmark und Rotwein unterrühren. Salzen und pfeffern nach Geschmack.
- Den Bigos aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Artikel:
Bigos, der stolz als das “Nationalgericht Polens” bezeichnet wird, repräsentiert die reiche kulinarische Tradition dieses faszinierenden Landes. Dieser herzhafte Eintopf, auch als “Jägereintopf” bekannt, zeugt von der polnischen Liebe zu Fleisch und Sauerkraut.
Die perfekte Mischung aus geräuchertem Speck, verschiedenen Fleischsorten und aromatischen Gewürzen verleiht Bigos seine einzigartige Geschmacksdimension. Das langsame Köcheln in Rotwein bringt eine Tiefe und Komplexität in das Gericht, die jeden Bissen zu einem Festmahl macht.
Mit seiner rustikalen Eleganz eignet sich Bigos perfekt für gesellige Anlässe und Feierlichkeiten. Servieren Sie es mit frischem Brot, um die köstliche Soße aufzutunken, und tauchen Sie ein in die Wärme und Herzlichkeit der polnischen Küche. Probieren Sie dieses authentische Rezept aus und lassen Sie sich von Bigos auf eine kulinarische Reise durch Polen entführen! Guten Appetit!