Bienenstich ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der durch seine köstliche Kombination aus luftigem Hefeteig, einer cremigen Füllung und knuspriger Mandelkruste besticht. Perfekt für besondere Anlässe oder den gemütlichen Nachmittagskaffee!
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
Für den Belag:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 EL Honig
- 150 g gehobelte Mandeln
- 2 EL Sahne
Für die Füllung:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten:
Mehl in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe darüberstreuen. Lauwarme Milch, Zucker, Salz, Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. - Belag vorbereiten:
Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Sahne unterrühren und die gehobelten Mandeln hinzufügen. Die Mischung kurz abkühlen lassen. - Teig backen:
Den Hefeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Anschließend den Kuchen komplett abkühlen lassen. - Füllung zubereiten:
Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und 4 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben. - Kuchen zusammensetzen:
Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit der Pudding-Sahne-Füllung bestreichen und die obere Hälfte mit der Mandelkruste daraufsetzen. - Servieren:
Den Bienenstich in Stücke schneiden und genießen!
Tipps:
- Füllungsvarianten: Sie können die Füllung mit etwas Vanilleextrakt oder Rum verfeinern.
- Frische aufbewahren: Der Bienenstich lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit die Füllung frisch bleibt.
- Alternativen: Wenn Sie den Hefeteig nicht mögen, können Sie auch einen Rührteig verwenden.
Fazit
Bienenstich ist ein absoluter Klassiker, der mit seiner süßen Mandelkruste und der cremigen Füllung jedes Herz höher schlagen lässt. Perfekt für Kaffeerunden oder als besonderer Kuchengenuss!