Zutaten:
- 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten)
- 200 g magerer Schinken oder Hühnerbrust, gewürfelt
- 200 g fettarmer Käse, gerieben
- 3 Eier
- 250 ml fettarme Milch
- 2 EL Vollkornmehl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Anleitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Schinken oder die Hühnerbrust darin anbraten, bis sie durchgegart sind.
- Das Gemüse hinzufügen und zusammen mit dem Knoblauch kurz anbraten, bis es leicht angedünstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform einfetten und die Gemüse-Schinken-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann die Milch hinzufügen. Das Vollkornmehl unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Ei-Milch-Mischung über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen.
- Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ei-Milch-Mischung gestockt ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Den Auflauf für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Option zum Abnehmen. Guten Appetit!