Großmutters Apfelkuchen

Großmutters Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der oft mit wunderbaren Kindheitserinnerungen verbunden ist. Dieses Rezept ehrt die traditionelle Art und Weise, wie Großmütter diesen köstlichen Apfelkuchen zubereitet haben. Er ist einfach, lecker und bringt den unverwechselbaren Geschmack von hausgemachtem Gebäck auf den Tisch.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 4-5 Äpfel (säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar)
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• Eine Handvoll Rosinen (optional)

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 75 g Butter

Zum Bestreichen:

• Aprikosenmarmelade (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Eine runde Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2: Teig zubereiten

1. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Ei, Backpulver und Salz in die Mulde geben.
3. Die Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten und dann rasch zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3: Füllung vorbereiten

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker, Zimt und eventuell Rosinen vermengen und kurz ziehen lassen.

Schritt 4: Streusel herstellen

1. Für die Streusel das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel geben.
2. Mit den Fingern die Zutaten zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Schritt 5: Teig ausrollen und formen

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa einen Durchmesser von 30 cm hat.
2. Den Teig in die vorbereitete Springform legen und am Rand hochdrücken, um einen Rand zu formen.

Schritt 6: Zusammenstellung

1. Die marinierten Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
2. Die Streusel über den Äpfeln gleichmäßig verteilen.

Schritt 7: Backen

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.

Schritt 8: Glasur (optional)

1. Wenn gewünscht, die Aprikosenmarmelade leicht erhitzen und den fertigen Kuchen damit bestreichen, um einen schönen Glanz zu erzeugen.

Schritt 9: Servieren

Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. In Stücke schneiden und servieren.

Tipps:

• Verwenden Sie säuerliche Äpfel für eine frische Note im Kuchen.
• Fügen Sie Rosinen hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche süße Note zu verleihen.
• Servieren Sie den Apfelkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahne für ein extra Genusserlebnis.

Großmutters Apfelkuchen ist ein Schatz an Tradition und Geschmack. Dieses Rezept bringt den authentischen Charme und den köstlichen Geschmack von Großmutters Küche direkt zu Ihnen nach Hause. Guten Appetit!