Medaillons in Pilzrahmsauce wie aus dem Restaurant

Medaillons in Pilzrahmsauce sind ein köstliches und raffiniertes Gericht, das oft mit feinem Restaurantessen assoziiert wird. Hier ist eine einfache Anleitung, um zarte Medaillons mit einer cremigen Pilzrahmsauce zuzubereiten, das den Geschmack eines gehobenen Restaurants in Ihr Zuhause bringt.

Zutaten:

Für die Medaillons:

• 4 Rinderfiletmedaillons (je etwa 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl oder Butter zum Braten

Für die Pilzrahmsauce:

• 200 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Pfifferlinge, o.ä.), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml trockener Weißwein
• 250 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Medaillons vorbereiten

1. Die Rinderfiletmedaillons aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.

Schritt 2: Medaillons braten

1. In einer Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
2. Die Medaillons in die Pfanne legen und von beiden Seiten je nach gewünschtem Garzustand braten (z.B. 3-4 Minuten pro Seite für medium).
3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, während Sie die Pilzrahmsauce zubereiten.

Schritt 3: Pilzrahmsauce zubereiten

1. In derselben Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Die Pilze hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Mit trockenem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
4. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
5. Das Mehl über die Pilze streuen und gut vermengen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
6. Nach und nach die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um eine glatte Sauce zu erhalten.
7. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
8. Die gehackten frischen Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Anrichten

1. Die Medaillons auf Teller legen.
2. Die Pilzrahmsauce großzügig über die Medaillons gießen.
3. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.

Tipps:

• Achten Sie darauf, die Medaillons vor dem Braten gut abzutupfen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten für eine vielfältige Geschmackspalette.
• Servieren Sie die Medaillons mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder Bandnudeln.

Mit dieser Rezeptanleitung können Sie zu Hause Medaillons in Pilzrahmsauce zubereiten und den raffinierten Geschmack eines gehobenen Restaurants genießen. Die zarten Rinderfiletmedaillons in Verbindung mit der cremigen Pilzrahmsauce machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Guten Appetit!