JÄGERSCHNITZEL NACH ART DES HAUSES

Zutaten:

Für die Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel (je etwa 150-200g)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Mehl zum Bestäuben
• 2 Eier
• Semmelbrösel (Paniermehl)
• Öl zum Braten

Für die Jägersauce:

• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Schweineschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
4. Für die Jägersauce die Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Champignons dazugeben und solange braten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
7. Die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
8. Die Jägersauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die gebratenen Schnitzel auf Teller verteilen und mit der Jägersauce übergießen.
10. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
11. Die Jägerschnitzel nach Art des Hauses heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Pommes Frites oder Spätzle und einem frischen Gemüse oder Salat. Guten Appetit! 🍽️