Medaillons in Pilzrahmsauce sind eine köstliche und elegante Wahl für ein festliches Essen zu Hause. Dieses Rezept lässt die zarten Fleischmedaillons in einer reichhaltigen Pilzrahmsauce schwimmen, die den Gaumen verwöhnt. Hier ist eine einfache Anleitung, um Medaillons in Pilzrahmsauce zuzubereiten, die genauso schmecken wie aus einem Restaurant.
Zutaten:
Für die Medaillons:
- 4 Rinderfiletmedaillons (je etwa 150 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian)
Für die Pilzrahmsauce:
- 200 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Medaillons:
- Die Rinderfiletmedaillons aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten der Medaillons:
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
- Die Medaillons in die Pfanne legen und von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Optional den gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
- Pilzrahmsauce zubereiten:
- In derselben Pfanne 2 EL Butter hinzufügen.
- Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen, bis sie glasig sind.
- Die Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.
- Das Mehl darüber streuen und gut vermengen.
- Mit trockenem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
- Rinderbrühe hinzufügen und weiter köcheln lassen.
- Sahne unterrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze eindicken lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Medaillons in die Sauce geben:
- Die angebratenen Medaillons in die Pilzrahmsauce legen und in der Sauce kurz ziehen lassen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
- Servieren:
- Die Medaillons in Pilzrahmsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder gedünstetem Gemüse servieren.
Tipps:
- Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, um ihre Zartheit zu bewahren.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen für eine geschmacklich vielfältige Sauce.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen Medaillons in Pilzrahmsauce wie aus einem Restaurant – saftig, zart und umhüllt von einer köstlichen Pilzrahmsauce. Es ist eine beeindruckende Mahlzeit, perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach mal etwas Besonderes gönnen möchten. Guten Appetit!