In der kulinarischen Welt gibt es Gerichte, die weit über ihren kulinarischen Wert hinausgehen und zu einem wichtigen Teil unserer Erinnerungen und Traditionen werden. “Falscher Hase”, auch bekannt als “Hackbraten” oder “Hackbratenrolle”, ist eines dieser zeitlosen Gerichte, das Generationen von Familien zusammengebracht hat. Mit seinen rustikalen Aromen und der herzhaften Textur ist Großmutters Falscher Hase ein wahrer Klassiker der deutschen Küche.
Die Geschichte hinter dem Namen dieses Gerichts ist ebenso interessant wie sein Geschmack. Ursprünglich wurde “Falscher Hase” während des Zweiten Weltkriegs erfunden, als Fleisch knapp war und die Menschen lernen mussten, kreativ mit den Zutaten umzugehen, die sie zur Verfügung hatten. Anstatt einen echten Hasen zu braten, verwendeten die Hausfrauen Hackfleisch und formten es zu einer länglichen Rolle, die dem Aussehen eines Hasen ähnelte. Seitdem hat sich dieses Gericht in die deutsche Kochtradition eingebettet und ist zu einem beliebten Familienfavoriten geworden.
Das Geheimnis eines köstlichen Falschen Hasen liegt in der sorgfältigen Auswahl und Kombination der Zutaten sowie in der richtigen Zubereitung. Hier ist ein traditionelles Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde:
Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Speck, in dünnen Scheiben
- 2 EL Senf
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Butter
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 1/2 Tasse Sahne
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Die Hackfleischmischung auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen und flach drücken.
- Die dünnen Speckscheiben über die Hackfleischrolle legen und leicht andrücken.
- Den Senf und den Ketchup über den Speck streichen.
- Die Hackfleischrolle vorsichtig von einer Seite her aufrollen, um eine gleichmäßige Rolle zu formen.
- Die Rolle in die vorbereitete Backform geben und für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- Während der Falsche Hase im Ofen ist, die Sauce vorbereiten. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang anschwitzen, bis das Mehl goldbraun ist.
- Die Rinderbrühe langsam in den Topf gießen, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Weiter rühren, bis die Sauce eindickt.
- Den Falschen Hasen aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der warmen Sauce servieren und nach Belieben mit Kartoffeln, Gemüse oder Salat garnieren.
Großmutters Falscher Hase ist ein wunderbares Beispiel für die Schönheit traditioneller deutscher Küche. Mit seiner reichen Geschichte und seinem unwiderstehlichen Geschmack verbindet dieses Gericht Menschen und Generationen. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach als herzhaftes Familienessen, der Falsche Hase wird immer einen festen Platz auf unseren Esstischen haben. Guten Appetit!