Die deutsche Küche ist bekannt für ihre reiche Vielfalt und herzhaften Gerichte, und eines der köstlichsten Rezepte, das man unbedingt probieren sollte, ist der Krinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl. Dieses festliche Gericht vereint zarte Rinderbraten, herzhafte Kartoffeln und den unverkennbaren Geschmack von Rotkohl, alles perfekt kombiniert und mit einem Hauch von Burgunderwein verfeinert. In diesem Beitrag werden wir Schritt für Schritt durch das Rezept gehen und Ihnen zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.
Ingredients:
Für den Krinderburgunderbraten benötigen Sie:
- 1,5 kg Rinderbraten
- 1 Flasche Burgunderwein
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Kartoffeln:
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Butter
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Marinieren des Rinderbratens:
- Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblätter in einem großen Topf mit Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Rinderbraten hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne braune Kruste entwickelt.
- Den Burgunderwein hinzufügen, um den Braten zu bedecken, und das Ganze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Braten für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
- Zubereiten der Kartoffeln:
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gekochten Kartoffeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Rotkohl zubereiten:
- Den fein gehobelten Rotkohl in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis er leicht welk wird.
- Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind.
- Äpfel, Rotweinessig und Zucker hinzufügen und gut vermengen.
- Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
- Servieren:
- Den zarten Rinderbraten in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die goldbraunen Kartoffeln neben dem Braten platzieren und den Rotkohl als Beilage servieren.
- Den Burgunderweinsud aus dem Braten als Sauce verwenden, um das Gericht zu vollenden.
Fazit:
Der Krinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl ist ein Festmahl, das die Aromen und Traditionen der deutschen Küche zelebriert. Dieses Rezept vereint zarte Fleischigkeit, die Würze von Burgunderwein, die Knusprigkeit von Kartoffeln und die süße Säure des Rotkohls zu einem unvergesslichen Genuss. Machen Sie sich bereit, Ihre Sinne mit diesem köstlichen Gericht zu verwöhnen und Ihre Gäste mit einem authentischen deutschen Festmahl zu beeindrucken. Guten Appetit!