Räuberfleisch ist eine traditionelle deutsche Spezialität, die ihren Ursprung in der rustikalen Küche hat. Der Name “Räuberfleisch” mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber er spiegelt die rustikale und robuste Natur dieses Gerichts wider. Es handelt sich um eine herzhafte Fleischmischung, die oft als Füllung für Teigwaren oder als Hauptgericht serviert wird. Die Ursprünge dieses Gerichts reichen bis in die Zeiten der Räuberbanden zurück, die in den Wäldern Deutschlands ihr Unwesen trieben.
Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie)
Anleitung:
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun anbraten.
- Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es braun und krümelig ist.
- Die zerdrückten Knoblauchzehen, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Fleischbrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist und eine saftige Konsistenz entsteht.
- Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben servieren.
Räuberfleisch kann auf verschiedene Arten genossen werden. Es eignet sich hervorragend als Füllung für Teigtaschen, wie zum Beispiel Maultaschen oder Teigtaschen. Alternativ können Sie es auch als Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Die Kombination von würzigem Fleisch, Gewürzen und Kräutern verleiht Räuberfleisch seinen einzigartigen Geschmack. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur köstlich, sondern erinnert auch an die rustikale Vergangenheit und die kulinarische Vielfalt Deutschlands. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den einzigartigen Genuss von Räuberfleisch!