Zutaten:
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 TL Rum (optional)
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und die Zitronenschale miteinander verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Quarkmischung rühren.
- Den Rum hinzufügen (optional) und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Mutzen formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrad kleine Rauten oder Quadrate aus dem Teig schneiden.
- Frittieren:
- Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C erhitzen.
- Die Teigstücke portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dabei die Mutzen regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Die fertigen Mutzen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren:
- Die noch warmen Quark-Mutzen mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipps:
- Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Mutzen außen, während sie innen noch roh sind.
- Für eine besondere Note können Sie etwas Zimt mit dem Puderzucker vermischen und über die Mutzen streuen.
- Die Mutzen schmecken frisch am besten, können aber auch abgekühlt noch genossen werden. Wenn sie an Knusprigkeit verlieren, lassen sie sich im Ofen bei 150°C kurz aufbacken.
Omas Quark-Mutzen sind ein traditionelles Gebäck, das besonders zur Winterzeit und während des Karnevals beliebt ist. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar weich, mit einem feinen Zitrusaroma. Ein echter Klassiker, der bei Groß und Klein gut ankommt!