Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 800 g Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 200 g Schmand
- 200 g Sauerrahm
- 3 Eier
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe-Milch-Mischung, geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Belag vorbereiten:
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin anbraten und die Zwiebelringe hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten goldbraun anschwitzen lassen.
- Schmand, Sauerrahm und Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
- Zwiebelkuchen-Schnitte zusammensetzen:
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Rand leicht hochziehen.
- Die angebratenen Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Schmand-Sauerrahm-Mischung darüber gießen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Belag gestockt und leicht gebräunt ist.
- Servieren:
- Die Zwiebelkuchen-Schnitte etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps:
- Für einen extra knusprigen Boden können Sie den Teig vor dem Belegen kurz vorbacken (ca. 10 Minuten).
- Die Zwiebelkuchen-Schnitte eignet sich hervorragend als herzhafter Snack, als Hauptgericht mit einem Salat oder als Beilage zu einem Glas Weißwein.
- Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, können Sie auch Lauch oder Frühlingszwiebeln zum Belag hinzufügen.
Die Zwiebelkuchen-Schnitte ist ein klassisches Herbstgericht, das mit seinem herzhaften Geschmack und knusprigen Boden überzeugt. Ideal für gesellige Abende und besondere Anlässe!