Einleitung
Die Haxe, auch bekannt als Schweinshaxe oder „Bayrische Haxe“, ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das besonders in Bayern und im süddeutschen Raum beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihre knusprige Haut und das zarte, saftige Fleisch aus. Dieses traditionelle Gericht wird oft mit Bier serviert und ist perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine perfekte Haxe zubereiten können.
Zutaten
- 1 Schweinshaxe (ca. 1,5 kg)
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Zwiebel (in Viertel geschnitten)
- 1-2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1-2 Selleriestangen (in Stücke geschnitten)
- 500 ml Bier (z.B. Helles oder Märzen)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Haxe vorbereiten: Die Haxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht bis ins Fleisch schneiden).
- Würzen: Die Haxe großzügig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und dem gehackten Knoblauch einreiben. Dabei die Gewürze gut in die Schnitte einmassieren.
Schritt 2: Anbraten
- Öl erhitzen: In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen.
- Haxe anbraten: Die Haxe rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun ist. Dies gibt der Haut eine schöne Kruste und intensiviert den Geschmack.
Schritt 3: Schmoren
- Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) um die Haxe im Bräter verteilen.
- Flüssigkeit hinzugeben: Das Bier und das Wasser in den Bräter gießen. Die Haxe sollte etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit stehen.
- Schmoren: Den Bräter abdecken und die Haxe im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 2-3 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich wenden und darauf achten, dass immer genügend Flüssigkeit im Bräter ist.
Schritt 4: Knusprige Haut
- Haut knusprig machen: Nach der Garzeit die Haxe aus dem Bräter nehmen und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf Grillfunktion (oder 220°C) einstellen und die Haxe für etwa 15-20 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dabei die Haxe regelmäßig mit der Bratflüssigkeit begießen.
Schritt 5: Anrichten
Die Haxe auf einem großen Teller anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelknödeln oder Bratkartoffeln servieren.
Aufbewahrung von Resten
Übrig gebliebene Haxe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Tipps und Variationen
- Bierwahl: Experimentieren Sie mit verschiedenen Biersorten, um den Geschmack der Haxe zu variieren.
- Gemüse: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Lauch oder Paprika hinzu, um den Geschmack der Bratensauce zu verbessern.
- Saucen: Die Bratensauce kann mit etwas Speisestärke angedickt werden, um eine köstliche Sauce zum Servieren zu erhalten.
FAQ
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 3-4 Stunden, einschließlich Schmoren und Braten.
Kann ich die Haxe im Voraus zubereiten?
Ja, die Haxe kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren im Ofen wieder aufgewärmt werden.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Sauerkraut, Kartoffelknödel, Bratkartoffeln oder einfach frisches Brot passen hervorragend zu Haxe.
Schlusswort
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Haxe gefällt und Sie es bald ausprobieren. Teilen Sie das Rezept mit Freunden und abonnieren Sie unseren Blog, um keine neuen Rezepte und Tipps zu verpassen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!