Rinderrouladen Rezept

Einleitung

Rinderrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen oder als Sonntagsessen serviert wird. Die zarten Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Senf, schmoren in einer aromatischen Soße, die das Gericht besonders schmackhaft macht. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diese köstlichen Rouladen zubereiten können.

Zutaten

• 4 große Rinderrouladen (je ca. 180 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 TL Senf
• 4 Scheiben Speck
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein (optional)
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

1. Die Rinderrouladen flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jede Roulade mit 1 TL Senf bestreichen und mit einer Scheibe Speck belegen.
3. Fein gehackte Zwiebeln und Gurkenstreifen auf die Rouladen verteilen.

Schritt 2: Rouladen rollen

1. Die Rouladen von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Schritt 3: Anbraten

1. Öl in einem großen Bräter erhitzen.
2. Die Rouladen rundum scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 4: Gemüse anbraten

1. Die restlichen Zwiebeln, Karotten und Lauch im Bräter anbraten.
2. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 5: Schmoren

1. Die Rouladen zurück in den Bräter geben.
2. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
3. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
4. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

Schritt 6: Soße zubereiten

1. Die Rouladen herausnehmen und warm halten.
2. Die Soße durch ein Sieb passieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken.

Schritt 7: Servieren

1. Die Rouladen von Küchengarn oder Zahnstochern befreien und in Scheiben schneiden.
2. Mit der Soße und klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln und Rotkohl servieren.

Aufbewahrung von Resten

Reste der Rinderrouladen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Rouladen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Tipps und Variationen

• Für eine intensivere Soße können Sie die Rinderbrühe durch Kalbsfond ersetzen.
• Wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie diesen durch zusätzlichen Rinderbrühe oder Traubensaft ersetzen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie beispielsweise geräucherter Schinken oder Kräuterfrischkäse.

FAQ

Kann ich die Rinderrouladen auch im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können die Rouladen bereits am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach schmoren und servieren.

Wie bekomme ich die perfekte Soße?
Die Soße wird besonders aromatisch, wenn Sie das Gemüse gut anbraten und Tomatenmark kurz mitrösten. Das Ablöschen mit Rotwein und das langsame Schmoren tragen ebenfalls zur Geschmacksentwicklung bei.

Welche Beilagen passen am besten zu Rinderrouladen?
Traditionell werden Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl serviert. Auch Kartoffelpüree oder Bandnudeln passen hervorragend dazu.

Schlusswort

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Rinderrouladen gefällt und Sie es bald ausprobieren. Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden und abonnieren Sie unseren Blog, um keine neuen Rezepte und Tipps zu verpassen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!