Einleitung
Ein saftiger Schweinebraten ist ein Klassiker der deutschen Küche und perfekt für besondere Anlässe oder das Sonntagsessen mit der Familie. Dieser Braten überzeugt durch seine knusprige Kruste und das zarte Fleisch. Mit der richtigen Zubereitung und den passenden Beilagen wird er zum Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Senf
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Fleischbrühe
- 250 ml Bier (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
- Den Schweinebraten abspülen, trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
Schritt 2: Anbraten
- Öl in einem großen Bräter erhitzen.
- Den Schweinebraten rundum scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Gemüse anbraten
- Zwiebeln, Karotten, Lauch und Knoblauch im Bräter anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 4: Braten schmoren
- Den Braten auf das Gemüse legen.
- Fleischbrühe und Bier angießen.
- Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 5: Soße zubereiten
- Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten.
- Das Gemüse und den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf passieren.
- Die Soße aufkochen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken.
Schritt 6: Servieren
- Den Schweinebraten in Scheiben schneiden.
- Mit der Soße und klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln und Rotkohl servieren.
Aufbewahrung von Resten
Reste des Schweinebratens können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Braten lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Tipps und Variationen
- Für eine besonders knusprige Kruste können Sie den Braten am Ende der Garzeit für ein paar Minuten unter den Grill stellen.
- Wenn Sie keinen Senf mögen, können Sie ihn weglassen oder durch Honig und Kräuter ersetzen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Biersorten für die Soße, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen.
FAQ
Kann ich auch andere Teile des Schweins für den Braten verwenden?
Ja, Schweinenacken oder Schweinebauch eignen sich ebenfalls hervorragend für einen Schweinebraten. Die Garzeiten können leicht variieren.
Wie bekomme ich die perfekte Kruste?
Eine knusprige Kruste erhalten Sie, wenn Sie den Braten am Ende der Garzeit für etwa 5-10 Minuten unter den Grill stellen. Achten Sie dabei darauf, dass die Kruste nicht verbrennt.
Welche Beilagen passen am besten zu Schweinebraten?
Traditionell wird Schweinebraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl serviert. Auch Sauerkraut und Bratkartoffeln passen hervorragend dazu.
Schlusswort
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für Schweinebraten gefällt und Sie es bald ausprobieren. Teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden und abonnieren Sie unseren Blog, um keine neuen Rezepte und Tipps zu verpassen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!