Eier in Dillsoße mit Kartoffeln

Zutaten:

• 4 Eier
• 500g Kartoffeln
• 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
• 250ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und warm halten.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Eier in einem separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für etwa 8-10 Minuten kochen, je nach gewünschter Festigkeit. Dann die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseite stellen.
3. In einem weiteren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
5. Den gehackten Dill in die Soße geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Kartoffeln auf Tellern anrichten und jeweils ein hartgekochtes Ei darauf legen. Die Dillsoße großzügig über die Eier und Kartoffeln gießen.
7. Die Eier in Dillsoße mit Kartoffeln servieren und nach Belieben mit zusätzlichem frischen Dill garnieren.

Guten Appetit!