Schweinshaxe

Zutaten:

• 2 Schweinshaxen (je ca. 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Lauchstange
• 1 TL Kümmel
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 500 ml Bier (dunkel oder hell)
• 500 ml Fleischbrühe
• 3 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch grob würfeln und in einen Bräter geben. Die Schweinshaxen darauflegen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Bier und die Brühe angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und die Haxen darin etwa 2,5 bis 3 Stunden braten. Dabei regelmäßig mit der Bratenflüssigkeit übergießen.
5. Die letzten 20 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen, damit die Haut knusprig wird.
6. Die Haxen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb gießen und nach Belieben einkochen lassen.
7. Die Schweinshaxen mit der Sauce und Beilagen wie Sauerkraut und Knödeln servieren.