Das klingt nach einem traditionellen und köstlichen Rezept! Hier ist eine Anleitung für Königsberger Klopse, inspiriert von Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg:
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 Scheiben altbackenes Weißbrot, in Milch eingeweicht
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
Für die Sauce:
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- Saft von 1 Zitrone
- Kapern nach Geschmack
Zubereitung:
- Mische das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Ei, dem eingeweichten und ausgedrückten Weißbrot, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie in einer Schüssel. Knete die Mischung gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Forme kleine, walnussgroße Bällchen aus der Hackfleischmischung und lege sie beiseite.
- Erhitze die Fleischbrühe in einem Topf und gib die Klopse vorsichtig hinein. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten lang köcheln, bis sie gar sind. Entferne die Klopse dann aus der Brühe und halte sie warm.
- In einem separaten Topf schmilzt du die Butter und rührst das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden. Lass die Mehlschwitze unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln, bis sie goldbraun wird.
- Gieße langsam die Fleischbrühe, in der die Klopse gekocht wurden, in die Mehlschwitze, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Sobald die Sauce eingedickt ist, gib die Sahne hinzu und rühre gut um.
- Füge den Zitronensaft und die Kapern hinzu und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Klopse zurück in die Sauce und lass sie noch einige Minuten ziehen, damit sie sich mit dem Aroma der Sauce vollsaugen können.
- Serviere die Königsberger Klopse heiß mit Kartoffeln oder Reis und einem Spritzer Zitronensaft sowie gehackter Petersilie als Garnierung.
Genieße dieses traditionelle Gericht aus Königsberg nach dem Rezept von Uroma Gertrud Stöcker!