Cevapcici sind würzige, gegrillte Hackfleischröllchen, die in vielen Balkanländern als beliebte Fleischspezialität gelten. Sie sind einfach zuzubereiten und werden oft mit Fladenbrot, Ajvar und Zwiebeln serviert. Hier ist ein Rezept, um köstliche Cevapcici selbst zu machen.
Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie oder Koriander (optional)
- 1 EL neutrales Öl (zum Braten)
- Fladenbrot, Ajvar, Zwiebeln und Joghurtsauce zum Servieren
Anleitung:
- Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Die frische Petersilie oder Koriander fein hacken, falls Sie diese verwenden möchten.
- Hackfleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Kümmel, Salz, schwarzem Pfeffer und der gehackten Petersilie oder Koriander vermengen. Kneten Sie die Mischung gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Teig formen: Nehmen Sie eine kleine Menge der Hackfleischmischung und formen Sie sie zu länglichen Röllchen (Cevapcici) mit etwa 7-10 cm Länge und 2-3 cm Durchmesser. Legen Sie die geformten Cevapcici auf einen Teller oder ein Tablett und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich besser formen und festigen können.
- Grill oder Pfanne vorbereiten: Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze. Sie können auch eine normale Pfanne mit etwas neutralem Öl erhitzen, um die Cevapcici darin zu braten.
- Cevapcici grillen oder braten: Legen Sie die vorbereiteten Cevapcici auf den Grill oder in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Cevapcici während des Bratens nicht zu stark zu wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Servieren: Nehmen Sie die gegrillten oder gebratenen Cevapcici vom Grill oder aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß mit Fladenbrot, Ajvar, gehackten Zwiebeln und einer leckeren Joghurtsauce.
- Genießen: Genießen Sie Ihre selbstgemachten Cevapcici als köstliche Fleischspezialität, die perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Cevapcici sind einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Kombination aus würzigem Geschmack und saftiger Textur. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Balkan-Küche zu Hause! Guten Appetit!