Geschmortes Hähnchen in Tomaten-Knoblauch-Sauce mit mediterranem Gemüse

Zutaten:

Für das geschmorte Hähnchen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Für das mediterrane Gemüse:

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung des geschmorten Hähnchens. In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
4. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten.
5. Fügen Sie die gehackten Tomaten, den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
6. Die Pfanne oder den Bräter abdecken und das Hähnchen für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben oder bis es durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
7. Während das Hähnchen schmort, können Sie das mediterrane Gemüse vorbereiten. In einer separaten Schüssel die Zucchinischeiben, Paprika, Auberginenwürfel, gehackten Knoblauch, getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer mit Olivenöl vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig damit bedeckt ist.
8. Das marinierte Gemüse auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
9. Das Gemüse in den Ofen geben und etwa 20-25 Minuten backen oder bis es weich und leicht gebräunt ist, gelegentlich umrühren.
10. Sobald das Hähnchen und das Gemüse fertig sind, aus dem Ofen nehmen.
11. Das geschmorte Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
12. Das mediterrane Gemüse ebenfalls auf der Servierplatte anrichten oder separat servieren.
13. Servieren Sie das geschmorte Hähnchen in Tomaten-Knoblauch-Sauce mit mediterranem Gemüse heiß und genießen Sie es zusammen mit einem Stück frischem Brot oder Reis.

Dieses Rezept für geschmortes Hähnchen in Tomaten-Knoblauch-Sauce mit mediterranem Gemüse ist reich an Aromen und ein wunderbares Beispiel für die köstliche Vielfalt der mediterranen Küche. Die zarten Hähnchenbrustfilets werden in einer herzhaften Tomatensauce geschmort und mit saftigem mediterranem Gemüse kombiniert. Es ist ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden. Guten Appetit!