Gebackene Forelle mit Mandelkruste

Zutaten:

• 4 Forellenfilets
• 100 g Mandeln, gehackt
• 50 g Paniermehl
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• 2 Eier, verquirlt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butter zum Einfetten der Backform

Anleitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Backform mit Butter ein.
2. In einer Schüssel das Paniermehl, die gehackten Mandeln, die fein gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, den Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer vermengen.
3. In einer separaten flachen Schüssel die verquirlten Eier bereitstellen.
4. Tauchen Sie jedes Forellenfilet zuerst in die Eier und dann in die Mandel-Paniermehl-Mischung, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass das Filet gut bedeckt ist.
5. Legen Sie die panierten Forellenfilets in die vorbereitete Backform und geben Sie einen kleinen Klecks Butter auf jedes Filet.
6. Die Forellenfilets etwa 15-20 Minuten backen, bis die Mandelkruste goldbraun und knusprig ist und der Fisch durchgegart ist. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab, achten Sie darauf, sie regelmäßig zu überprüfen.
7. Sobald die Forellenfilets fertig sind, nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und beträufeln Sie die Filets mit frischem Zitronensaft.
8. Servieren Sie die gebackenen Forellenfilets heiß, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln und einem gemischten grünen Salat. Die Mandelkruste verleiht dem zarten Forellenfleisch eine köstliche Knusprigkeit und die Zitronensaft verleiht eine erfrischende Note.