Es freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Hier ist eine leicht abgewandelte Version für Pilz-Pfannkuchen, die besonders lecker ist:
Zutaten:
Für den Pfannkuchenteig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL geschmolzene Butter
- 1 TL getrockneter Thymian (optional)
Für die Pilzfüllung:
- 300 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Shiitake etc.)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Für die Sauce:
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zuerst bereitest du den Pfannkuchenteig vor, indem du Mehl, Eier, Milch, Salz, geschmolzene Butter und optionalen Thymian in einer Schüssel vermischst. Rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht, und lass ihn dann etwa 15 Minuten ruhen.
- Während der Teig ruht, kannst du die Pilzfüllung zubereiten. Dafür die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie untermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilzmischung beiseite stellen.
- Nun kannst du die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit etwas Butter ausbacken, bis sie goldbraun sind. Halte sie warm, während du die restlichen Pfannkuchen ausbackst.
- Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist. Langsam die Gemüsebrühe und die Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere die gefüllten Pilz-Pfannkuchen auf Tellern und gieße die warme Sahnesauce darüber.
Diese Variante der Pilz-Pfannkuchen ist reich an Geschmack und Aroma und wird sicherlich deine Geschmacksknospen verwöhnen!