Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse

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Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 EL Currypaste (nach Geschmack und Schärfegrad)
  • 400ml ungesüßte Kokosmilch
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 200g frische grüne Bohnen, Enden entfernt und halbiert
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt (optional)
  • Saft einer Limette oder Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gekochter Reis oder Naan-Brot zum Servieren

Anleitung:

  1. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.
  2. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
  3. Die Hähnchenbruststücke in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5-6 Minuten. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig gekocht werden.
  4. Die Currypaste hinzufügen und gut mit dem Hähnchen vermischen, um es gleichmäßig zu bedecken. Die Hitze reduzieren und für etwa 2 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
  5. Die Karotten, rote Paprika, gelbe Paprika, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen. Für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber noch etwas Biss hat.
  6. Die ungesüßte Kokosmilch vorsichtig in die Pfanne gießen und alles gut vermischen. Die Hitze leicht erhöhen und das Curry für weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist und die Aromen sich vereinen.
  7. Den frisch gepressten Saft einer Limette oder Zitrone über das Curry träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frischen Koriander darüber streuen.
  8. Das Hähnchen-Curry heiß servieren, entweder über gekochtem Reis oder mit Naan-Brot.

Dieses Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse ist eine köstliche und aromatische Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Guten Appetit!

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