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Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Spinat, grob gehackt
- 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit einer Prise Salz vermischen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verreiben.
- Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen vorheizen und Teig ausrollen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Eine Quiche- oder Tarteform einfetten und den Teig vorsichtig hineinlegen, dabei den Boden und die Ränder gut andrücken.
- Füllung vorbereiten:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten.
- Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Quiche zusammensetzen:
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Eier-Sahne-Mischung vorbereiten:
- Die Eier und die Sahne in einer Schüssel verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Backen:
- Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse in der Quicheform gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
- Servieren:
- Die Gemüsequiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- In Stücke schneiden und servieren.
- Warm oder bei Raumtemperatur genießen!