Zutaten:
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Eine Prise Salz
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 150ml Buttermilch
- 80ml Pflanzenöl
- 2 TL geriebene Zitronenschale
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermengen. Dies bildet die Grundlage für den Muffinteig.
- Nasse Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel den Zucker und die Eier cremig schlagen. Fügen Sie anschließend die Buttermilch, das Pflanzenöl, die geriebene Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Rühren Sie die nassen Zutaten gut um, bis sie sich gleichmäßig vermischen.
- Teig zusammenfügen: Gießen Sie die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Vorsichtig umrühren, bis ein glatter Muffinteig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, um die Luftigkeit der Muffins zu bewahren.
- In Förmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen im Blech. Füllen Sie jedes Förmchen etwa 2/3 voll, um genügend Platz für das Aufgehen des Teigs zu lassen.
- Backen: Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Zitronenmuffins für ca. 18-20 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sie können die Garprobe machen, indem Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stechen – kommt er sauber heraus, sind die Muffins fertig.
- Abkühlen lassen und optional bestreuen: Lassen Sie die frisch gebackenen Zitronenmuffins auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Nach Belieben können Sie die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, um ihnen einen zusätzlichen Hauch von Süße zu verleihen.
- Servieren und genießen: Die Zitronenmuffins sind nun bereit, genossen zu werden. Servieren Sie sie als köstliches Gebäck zum Kaffee oder Tee oder als erfrischendes Dessert nach dem Essen.
Diese frischen Zitronenmuffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern versprechen auch einen Hauch von Sommer in jedem Bissen. Lassen Sie sich von ihrem zitronigen Geschmack verführen und teilen Sie diese Leckereien mit Familie und Freunden. Guten Appetit!