Zutaten:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 500 g Kasseler, in Würfel geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g geriebener Emmentaler oder Gouda
- 300 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 TL Senf
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Eine große Auflaufform einfetten.
- Rosenkohl vorbereiten:
- Die Rosenkohlblätter entfernen, waschen und halbieren.
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Rosenkohl 5 Minuten vorkochen, bis er leicht zart ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Kartoffelscheiben vorbereiten:
- Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, idealerweise mit einem Gemüsehobel.
- Zwiebeln und Kasseler anbraten:
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Die Kasselerwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Bechamelsauce zubereiten:
- In einem Topf 2 EL Butter schmelzen.
- Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es goldgelb wird.
- Die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Schichten im Auflauf:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen.
- Die Hälfte des vorgekochten Rosenkohls darauf verteilen.
- Die Hälfte der Kasseler-Zwiebel-Mischung darauf legen.
- Die Hälfte der Bechamelsauce darüber gießen.
- Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Zutaten.
- Abschluss:
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und bubbly ist.
- Servieren:
- Den Rosenkohl-Kasseler-Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Dieser köstliche Rosenkohl-Kasseler-Auflauf vereint die herzhafte Note von Kasseler mit der zarten Textur von Rosenkohl und Kartoffeln. Ein perfektes Gericht für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe. Guten Appetit!