Zutaten für die Klopse:
- 500g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Senf
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment oder Nelkenpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Muskat
- 1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
Zutaten für die Sauce:
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Fleischbrühe (von den Klopsen)
- 200ml Sahne
- 2 Esslöffel Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Vorbereitung der Klopse: In einer Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, das Ei, die Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer, gemahlenen Piment und Muskat gut vermischen. Die Mischung zu kleinen Klopsen formen, etwa golfballgroß.
- Brühe vorbereiten: Bringe die Rinderbrühe oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze, damit sie sanft köchelt.
- Kochen der Klopse: Lege die geformten Klopse vorsichtig in die kochende Brühe. Lasse sie etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
- Vorbereitung der Sauce: In einem separaten Topf schmelze die Butter bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und rühre es gut um, um eine Roux zu bilden. Lasse die Roux einige Minuten köcheln, bis sie goldbraun ist.
- Hinzufügen der Brühe: Unter ständigem Rühren gieße langsam die Fleischbrühe (von den gekochten Klopsen) in die Roux, um eine glatte Sauce zu bilden. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
- Verfeinern der Sauce: Füge die Sahne und die Kapern hinzu. Rühre gut um und lasse die Sauce noch einige Minuten köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Servieren: Nimm die Klopse aus der Brühe und lege sie auf eine Servierplatte. Gieße die warme Sauce über die Klopse und garniere sie nach Wunsch mit gehackter Petersilie.
Die Königsberger Klopse können mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis serviert werden und sind ein klassisches und herzhaftes Gericht der deutschen Küche. Guten Appetit!