Pilzpfannkuchen sind eine köstliche und herzhafte Variante des klassischen Pfannkuchens. Mit einer Füllung aus sautierten Pilzen, Zwiebeln und Kräutern sind diese Pfannkuchen nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für alle Pilzliebhaber. Hier ist ein leckeres Rezept, um Ihre eigene Pilzpfannkuchenkreation zu zaubern.
Zutaten:
Für den Pfannkuchenteig:
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
- Butter zum Braten
Für die Pilzfüllung:
- 300 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Austernpilze, etc.), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Frische Kräuter (z.B., Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Pfannkuchenteigs:
- In einer Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Die Eier in die Mulde geben, eine Prise Salz hinzufügen und nach und nach die Milch hineingießen.
- Mit einem Schneebesen die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
2. Zubereitung der Pilzfüllung:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilzmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Braten der Pilzpfannkuchen:
- Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
- Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf einen Teller geben und mit einer großzügigen Portion der vorbereiteten Pilzfüllung belegen.
- Den Pfannkuchen vorsichtig zusammenklappen oder rollen.
- Den Vorgang für die restlichen Pfannkuchen wiederholen.
4. Servieren:
- Die gefüllten Pilzpfannkuchen auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Pilzpfannkuchen sind eine herzhafte Alternative zu süßen Pfannkuchen und eignen sich perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Frühstück, Brunch oder Abendessen. Die Kombination aus luftigem Pfannkuchenteig und würziger Pilzfüllung macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie die köstliche Welt der Pilzpfannkuchen! Guten Appetit!