6 große reife Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Zimt (optional)
Für den Teigbelag:
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
1/4 Tasse heißes Wasser
Anleitung:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor.
Pfirsichfüllung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Pfirsichscheiben mit braunem Zucker, Maisstärke, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zimt vermengen, bis die Pfirsiche gleichmäßig überzogen sind. Die Mischung in eine 9×13-Zoll-Backform geben und beiseite stellen.
Teigbelag zubereiten: In einer separaten Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verwenden Sie Ihre Finger oder eine Teigmischer, um die Mischung zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten. Gießen Sie dann das heiße Wasser über den Teig und rühren Sie, bis alles gerade kombiniert ist.
Cobbler zusammenbauen: Verteilen Sie den Teigbelag gleichmäßig über die Pfirsichfüllung in der Backform.
Backen: Backen Sie den Pfirsich-Cobbler im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Pfirsiche schön sprudeln.
Servieren: Den Pfirsich-Cobbler warm aus dem Ofen servieren, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schlag Sahne. Genießen Sie diese köstliche Süßspeise!
