Einleitung:
Die Esterházy Schnitten sind ein wahrer Genuss und eine klassische Süßigkeit in vielen österreichischen Haushalten. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Geschichte machen sie zu einem beliebten Gebäck für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch. In diesem Beitrag möchte ich das besondere Rezept für die Esterházy Schnitten vorstellen, das ich von meiner Mutter geerbt habe. Ihre Version dieses traditionsreichen Gebäcks ist unwiderstehlich und verzaubert jeden, der sie probiert.
Geschichte der Esterházy Schnitten:
Die Geschichte der Esterházy Schnitten reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück und ist eng mit dem österreichischen Adelsgeschlecht der Esterházy verbunden. Diese köstlichen Schnitten wurden angeblich von einem Konditor des Esterházy’schen Hofes kreiert und sind seitdem ein fester Bestandteil der österreichischen Konditorkunst. Sie zeichnen sich durch ihre charakteristische Schichtung aus Biskuit, Nussfüllung und feiner Glasur aus und sind bekannt für ihren delikaten Geschmack und ihr elegantes Aussehen.
Das Rezept:
Nun möchte ich das Geheimnis meiner Mutter mit Ihnen teilen und Ihnen ihr einzigartiges Rezept für die Esterházy Schnitten präsentieren.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Nussfüllung:
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
- 150 g Zucker
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
- 2 EL Kakao
Anleitung:
- Zuerst den Biskuit vorbereiten. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende Masse entsteht. Danach die Eigelbe vorsichtig unterheben. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es ebenfalls vorsichtig unter die Eimasse.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
- Während der Biskuit abkühlt, können Sie die Nussfüllung zubereiten. Dazu die gemahlenen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. In einem Topf Zucker, Milch, Vanillezucker und Butter erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die gerösteten Nüsse hinzufügen und die Masse eindicken lassen. Abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Biskuit in zwei gleich große Rechtecke schneiden. Auf das untere Rechteck die Nussfüllung streichen und das obere Rechteck darauflegen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Wasser und Kakao glatt rühren und gleichmäßig über die Schnitten streichen. Die Glasur fest werden lassen und die Esterházy Schnitten in kleine Quadrate schneiden.
Genuss pur:
Die selbstgemachten Esterházy Schnitten sind ein wahrer Genuss und eine süße Verführung für jeden Anlass. Der zarte Biskuit harmoniert perfekt mit der aromatischen Nussfüllung und der schokoladigen Glasur. Servieren Sie diese Köstlichkeit zu Kaffee oder Tee und genießen Sie den einzigartigen Geschmack dieses traditionellen österreichischen Gebäcks.
Fazit:
Die Esterházy Schnitten nach Mamas Rezept sind ein wahrer Gaumenschmaus und erinnern an die traditionelle österreichische Konditorkunst. Mit Liebe zubereitet und nach einem überlieferten Familienrezept gebacken, sind sie nicht nur ein süßes Vergnügen, sondern auch ein Stück Geschichte auf dem Teller. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack der Esterházy Schnitten verzaubern!