Klassisches Schnitzel mit Kartoffel und Gurkensalat – Ein Herzhaftes Rezept

Zutaten:

Für das Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer Zitrone
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 300 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 250 ml Pflanzenöl (zum Braten)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Für den Kartoffelsalat:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, fein gehackt, als Garnitur

Für den Gurkensalat:

• 2 große Gurken
• 1/2 Zwiebel, dünn geschnitten
• 120 ml saure Sahne
• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Schnitzel:

• Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen, jedoch ohne das Fleisch zu zerstören.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft auf beiden Seiten würzen. Lassen Sie die Schnitzel etwa 15 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.

1. Panierstraße aufbauen:

• Drei flache Schüsseln vorbereiten. Die erste mit Mehl, die zweite mit leicht geschlagenen Eiern und die dritte mit Semmelbröseln füllen.

1. Schnitzel panieren:

• Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden und sicherstellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
• Dann durch die Eier ziehen, sicherstellen, dass beide Seiten gut benetzt sind.
• Abschließend in den Semmelbröseln wenden und sicherstellen, dass die Panade das gesamte Schnitzel gleichmäßig bedeckt.

1. Braten der Schnitzel:

• In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
• Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und auf jeder Seite goldbraun braten. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Schnitzel.
• Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

1. Zubereitung des Kartoffelsalats:

• Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
• In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit gehackter Zwiebel, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermengen.
• Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

1. Zubereitung des Gurkensalats:

• Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• In einer separaten Schüssel die Gurkenscheiben mit dünn geschnittener Zwiebel, saurer Sahne, frischem Dill, Salz und Pfeffer vermengen.

1. Servieren:

• Die knusprigen Schnitzel auf warmen Tellern anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
• Den Kartoffel- und Gurkensalat als Beilagen dazu servieren.

1. Genießen:

• Dieses herzhafte Gericht ist nun bereit, genossen zu werden. Ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen wird Ihre Sinne verwöhnen.
• Guten Appetit!