Zürcher Geschnetzeltes ist ein köstliches Schweizer Gericht, das zarte Kalbfleisch in einer cremigen Pilzsoße serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses beliebte Gericht zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
- 500 g Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Kalbsfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Kalbfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
- Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit freisetzen.
- Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Den Kalbsfond und die Sahne hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Das Zürcher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Servieren Sie das Zürcher Geschnetzelte heiß mit Kartoffelrösti, Nudeln oder Reis.
Genießen Sie dieses klassische Schweizer Gericht Zürcher Geschnetzeltes zusammen mit Ihren Liebsten!