Hier ist ein Rezept für ein köstliches Hirschgulasch:

Zutaten:

• 800 g Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Mehl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Pimentkörner
• 2 EL Butter oder Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Das Hirschfleisch salzen und pfeffern und das Mehl darüber streuen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
2. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und das Hirschfleisch in zwei oder drei Chargen goldbraun anbraten. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in denselben Topf geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis es duftet.
5. Das angebratene Hirschfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermischen.
6. Den Rotwein in den Topf gießen und köcheln lassen, bis er sich um etwa die Hälfte reduziert hat.
7. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner dazugeben.
8. Den Deckel auf den Topf legen und das Gulasch bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
9. Das Hirschgulasch abschmecken und nach Bedarf zusätzlich salzen und pfeffern.
10. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln.

Genießen Sie dieses köstliche Hirschgulasch, das zart, würzig und perfekt für kalte Tage ist!