Fränkische Bratwurst

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch (Schweineschulter oder -bauch), grob gewolft
• 250 g Rindfleisch (z.B. Rinderhüfte oder -schulter), grob gewolft
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Majoran
• 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Schweinedärme (optional)

Anleitung:

1. Das grob gewolfte Schweinefleisch und Rindfleisch in eine große Schüssel geben.
2. Salz, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen.
3. Die Gewürze gut mit dem Fleisch vermengen, am besten mit den Händen, bis alles gut durchmischt ist.
4. Die Fleischmischung für mindestens 1 Stunde, gerne aber auch über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Die Fleischmischung in Schweinedärme füllen und dabei sicherstellen, dass keine Luftblasen entstehen und die Wurst gleichmäßig gefüllt ist. Alternativ können Sie die Wurst auch formen, wenn Sie keine Därme verwenden möchten.
6. Die Würste in kochendem Wasser etwa 20 Minuten lang pochieren.
7. Die Bratwurst aus dem Wasser nehmen und auf einem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind, ca. 10-15 Minuten.

Servieren Sie die fränkischen Bratwürste mit Sauerkraut, Senf und frischem Brot. Guten Appetit!