Zutaten:
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und jegliche Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 8-10 Minuten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.Das Mehl über die Zwiebel- und Knoblauchmischung streuen und gut umrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, um das Mehl anzudicken und den rohen Geschmack zu entfernen.Die Rinder- oder Gemüsebrühe langsam einrühren, dabei kontinuierlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.Die Sahne, den Thymian und die gekochten Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Sauce weiter eindickt.Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die frisch gehackte Petersilie unterrühren.Die Schwarzwälder Jägersauce heiß über Ihre Lieblingsfleischgerichte servieren, wie z.B. Schnitzel, Schweinebraten oder Geflügel. Genießen!