Zutaten:
- 250 g Mehl
- 200 g Butter, kalt und in kleinen Stücken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker zum Wälzen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben.
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Der Teig sollte gut durchgeknetet sein, aber nicht zu warm werden.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Teig, sich zu festigen und einfacher zu verarbeiten.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen abnehmen, um daraus etwa fingerdicke Rollen zu formen.
- Jede Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und aus diesen Stücken kleine Hörnchen formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kipferl im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Während die Kipferl im Ofen sind, den Bourbon-Vanillezucker vorbereiten. Dafür den Vanillezucker auf einem flachen Teller ausbreiten.
- Die warmen Kipferl vorsichtig aus dem Ofen nehmen und noch heiß in dem Bourbon-Vanillezucker wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Der Zucker haftet durch die Hitze gut an den Kipferln.
- Die Vanillekipferl auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- Die fertigen Vanillekipferl in einer luftdichten Dose aufbewahren, um ihre Zartheit zu bewahren.
Diese klassischen Vanillekipferl sind ein unverzichtbarer Teil der deutschen Weihnachtstradition. Ihre zarte Konsistenz und der einzigartige Vanillegeschmack machen sie zu einem beliebten Weihnachtsgebäck. Servieren Sie diese köstlichen Kipferl zu einer Tasse Kaffee oder Tee, oder verschenken Sie sie in hübschen Dosen als liebevolles Weihnachtsgeschenk. Guten Appetit und eine besinnliche Weihnachtszeit!