Rouladen mit Thüringer Klößen

Zutaten für die Rouladen:

• 4 Rinderrouladen
• 4 Essiggurken
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 200 ml Rotwein

Zutaten für die Thüringer Klöße:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 1 TL Butter
• Muskatnuss (optional)

Anleitung:

Für die Rouladen:

1. Jede Roulade leicht klopfen, um sie dünn zu machen. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen und darauf die fein gehackte Zwiebel verteilen. Eine Essiggurke längs auf jede Roulade legen.
3. Die Seiten der Rouladen einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rouladen mit Zahnstochern fixieren.
4. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
6. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
7. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
8. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
9. Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren. Die Sauce kurz aufkochen, bis sie eindickt.

Für die Thüringer Klöße:

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend stampfen.
2. Die Kartoffelstärke und das Salz zu den gestampften Kartoffeln geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Aus dem Teig gleichmäßige Klöße formen.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Klöße darin für etwa 20-25 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
6. Die Klöße mit Butter beträufeln und nach Belieben mit geriebener Muskatnuss bestreuen.

Die Rouladen mit Thüringer Klößen auf einem Teller anrichten und mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Dieses traditionelle deutsche Gericht vereint zarte Rinderrouladen mit herzhaften Klößen und einer köstlichen Rotweinsauce. Ein wahrer Genuss, der an Festtagen oder besonderen Anlässen die Familie und Gäste begeistern wird. Guten Appetit!